台灣的桑屬植物，原生的只有小葉桑，而桑樹則是栽培種，有很多品種，除供養蠶外，桑果，一般稱為桑椹，味道微酸微甜，營養豐富，除生食外，最常被做成桑椹汁、桑椹果醬等製品，桑樹的果實比小葉桑的果實大，果肉多，為主要的原料來源。桑樹功用雖多，但「桑」音同「喪」，「桑樹」聽起來像「喪事」，所以民間普遍有「屋前不栽桑，屋後不插柳」的禁忌。
桑樹與小葉桑的區別主要有：
》葉片：小葉桑的葉表面較粗糙，桑樹的葉面則較為光滑油亮。小葉桑名字雖有一個「小」字，但其葉片並不比桑樹的葉小，所以葉形大小並不能用來做區別。
》雌蕊花柱：小葉桑的花柱長而明顯，桑樹的花柱短或不明顯。
》果實：小葉桑的果實較小，長僅約1至1.5公分，桑樹的果實較大，長可達約2至3公分。
桑樹
（2018.3.22 台北植物園）
桑樹小檔案
| ◆ | 分類：桑科（Moraceae）＼桑屬 | |
| ◆ | 學名：Morus alba Linn. | |
| ◆ | 別名：桑樹、桑、桑葉、家桑、黃桑、荊桑、白桑、桑材仔、冬桑葉、鹽桑仔、娘仔桑、蠶桑、蠶仔樹、蠶仔葉樹、蠶仔桑 | |
| ◆ | 英文：Mulberry | |
| ◆ | 原產地：中國、琉球 | |
| ◆ | 生長環境：平地至中海拔地區 | |
| ◆ | 生長習性：落葉性大灌木至中喬木 | |
| ◆ | 株高：可達約16公尺 | |
| ◆ | 根莖：樹幹直徑可達1公尺，樹冠倒卵圓形，小枝密被淡灰黃色皮孔，枝幹折斷處會流出白色乳汁 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 單葉，互生，有闊卵形或掌狀裂葉形兩種，幼株之葉常淺裂或深裂 | |
| 》 | 葉基部圓鈍、截形或心形，先端漸尖或漸短尖，具銳鋸齒緣或3至5裂 | |
| 》 | 葉表面綠色，無毛；背面沿葉脈疏生毛；具基出3或5出脈，側脈羽狀 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 單性花，雌雄異株 | |
| 》 | 雄花序及雄花 →雄花序為穗狀葇荑花序，腋生，下垂狀，綠色，長約1.5至3公分 →雄花花被4裂，裂片長橢圓形，具毛，呈覆瓦狀排列，離生或合生；雄蕊4枚，與花被裂片對生，花藥2室，縱裂 |
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| 》 | 雌花序及雌花 →雌花序為頭狀花序，腋生，長約2至3公分 →雌花花被片倒卵形，4裂；雌蕊心皮2枚，合生，花柱具毛，柱頭2裂；子房上位，1室，頂生胎座 |
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| ◆ | 果實：聚合果，橢圓形或長橢圓形或長條形，長約2至3公分，肉質，成熟時由綠轉紅，再變為紫黑色 | |
| ◆ | 花果期：通常於1至2月開花，2至3月結果 | |
桑樹原產於中國，為中國南方養蠶人家常栽種的樹種。
桑樹
（2018.3.22 台北植物園）
為落葉性大灌木至中喬木。
桑樹
（2018.3.22 台北植物園）
桑樹
（2019.2.19 台北植物園）
株高可達16公尺。
桑樹
（2019.2.19 台北植物園）
小枝密被淡灰黃色皮孔，枝幹折斷處會流出白色乳汁。
桑樹的枝條
（2018.3.22 台北植物園）
葉為單葉，互生。
桑樹的葉序
（2018.3.22 台北植物園）
葉有闊卵形或掌狀裂葉形兩種，幼株之葉常淺裂或深裂。葉基部圓鈍、截形或心形，先端漸尖或漸短尖，具銳鋸齒緣或3至5裂。
桑樹的葉
（2018.3.22 台北植物園）
桑樹的葉（背面）
（2019.2.19 台北植物園）
花為單性花，雌雄異株。
雄花序為穗狀葇荑花序，腋生，下垂狀，綠色，長約1.5至3公分。
桑樹的雄花序
（2018.9.19 新北市中和）
雄花花被4裂，裂片長橢圓形，具毛，呈覆瓦狀排列，離生或合生；雄蕊4枚，與花被裂片對生，花藥2室，縱裂。
桑樹的雄花
（2018.9.19 新北市中和）
雌花序為頭狀花序，腋生，長約2至3公分。
桑樹的雌花序
（2019.2.19 台北植物園）
桑樹的雌花序
（2019.2.19 台北植物園）
桑樹的雌花序
（2019.2.19 台北植物園）
雌花花被片倒卵形，4裂；雌蕊心皮2枚，合生，花柱具毛，柱頭2裂；子房上位，1室，頂生胎座。
桑樹的雌花
（2019.2.19 台北植物園）
桑樹的雌花
（2019.2.19 台北植物園）
果實為聚合果。
桑樹的果實
（2018.3.22 台北植物園）
桑樹的果實
（2018.3.22 台北植物園）
聚合果橢圓形或長橢圓形或長條形，長約2至3公分，肉質。
桑樹的果實
（2019.2.19 台北植物園）
桑樹的果實
（2019.2.19 台北植物園）
桑樹的果實
（2019.2.19 台北植物園）
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